STORIA DI SUCCESSO GOOD FOOD INSTITUTE AND FOOD SYSTEM INNOVATIONS
Stiamo collaborando con GFI & FSI per reinventare l'industria della carne coltivata e accelerare la produzione di nuove proteine alternative per il consumo di massa.
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Deforestazione, inquinamento, cambiamento climatico: le grandi emergenze mondiali non accennano a risolversi e parte della responsabilità è negli attuali sistemi alimentari. I metodi tradizionali per la produzione della carne sfruttano il 39% del territorio abitabile. Poiché, secondo le previsioni, il consumo di carne raddoppierà in meno di 30 anni, è chiaro che siamo su una strada insostenibile.
Una possibile soluzione è sviluppare nuove fonti di proteine e processi di produzione più efficienti. La sfida sta nel fatto che questo nuovo tipo di carne deve essere un'alternativa convincente per i consumatori, con un gusto e un costo simili alla carne tradizionale.
Nonostante l'urgenza, gli investimenti in ricerca e sviluppo in questo ambito sono limitati. Inoltre, anche se si trovasse un'alternativa percorribile alla carne, non esiste al momento un'infrastruttura capace di produrla su scala industriale.
Stiamo collaborando con The Good Food Institute & Food System Innovations per costruire una vision aziendale per il Sustainable Protein Innovation Institute. Insieme, stiamo reinventando l'industria della carne alternativa.
Grazie a un centro di ricerca dedicato e agli hub per la collaborazione, il Sustainable Protein Innovation Institute aspira ad accelerare il passo dell'innovazione e risolvere le sfide sempre nuove dello sviluppo e della commercializzazione delle alternative alla carne.
Insieme, stiamo rendendo le proteine alternative come la carne vegetale, da fermentazione e coltivata, disponibili per tutti. Abbiamo anche la capacità di portare alla luce insight che l'industria può usare per cambiare le abitudini dei consumatori su scala globale.
In gioco c'è il nostro futuro. Oltre a generare massicce emissioni di gas serra, l'allevamento intensivo contribuisce alla perdita di biodiversità, alla deforestazione e al rischio di pandemie e antibiotico-resistenza.
Bruce Friedrich / Founder & President, The Good Food Institute
Questa partnership ha l’obiettivo di accelerare l’adozione su scala mondiale delle alternative alla carne entro questo decennio, non solo dando impulso alla crescita commerciale, ma anche permettendo al pianeta di alimentare 10 miliardi di abitanti in modo equo e sostenibile entro il 2050.
